生物医学专家：脂肪谱检测技术和欧米伽3指数是防病治病的利器雷火电竞
中新网上海新闻12月10日电(刘怒涛 于俊)在刚刚闭幕的“Omega-3与全球健康国际论坛”期间，针对美国科学家威廉·哈里斯(William Harris)教授提出的“血液中Omega-3水平能够预测重大疾病的风险”的观点和复旦大学余金明教授首次公开的对5000名“癌症患者血液脂肪酸比例横断面调查”成果，相关研究团队负责脂肪谱检测的赵锋博士接受了记者专访(为方便阅读，“Omega-3”以“欧米伽3”表示)。
问：您在芝加哥大学读了博士，又在哈佛医学院脂类医学技术中心做博士后研究员，现在个人发展情况怎样？
赵：我2017年回国后发现，国内对于脂肪酸关乎健康的认识与国外有很大的差距，便和几位专家创立了脂谱生物科技(上海)有限公司，是国内第一家专业分析研究包括血液、乳汁、、组织在内的生物样本的脂肪谱检测机构。
问：这次复旦大学对5000名“癌症患者血液脂肪酸比例横断面调查”的血液脂肪酸检测都是你们做的？
赵：是的。我们检测了5000余名癌症生存者，发现欧米伽3指数平均不到3%， 严重低于8%的健康水平。通过调查了解到脂肪谱失衡的人都有各种各样的健康问题。
赵：人身上脂肪的来源不仅是吃肉吃油，很多是糖类食物，包括米面、淀粉、果糖等经过胃肠道吸收再由肝脏合成饱和脂肪。就像很多和尚虽然不吃肉，依然会肥胖一样。我们平日吃的食物有哪些，血液脂肪谱都会反映出来。
赵：许多人都以为脂肪会存积在肚子、臀部、皮下。这里都有但不完全。脂肪实际上是组成细胞的材料之一，特别是在细胞膜上。其中欧米伽6和欧米伽3脂肪酸被称为必需脂肪酸，是细胞的结构性脂肪。脂肪谱描述了人体内各种长链脂肪酸的构成比例。通过脂谱分析，可以精准地判定它们是否平衡。此外，必需脂肪酸人体不能合成，必须从食物中摄入，所以叫“必需”。大家一定要注意，不吃，身体就没有。
赵：脂肪酸是碳、氢、氧三种元素的化合物，按分子长度分为短链、中链和长链。碳链上没有双键的称为饱和脂肪酸，有双键的称为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的分类可以用“欧米伽”来表示。分子上只有一个双键的是单不饱和脂肪酸，包括了欧米伽7和欧米伽9；有两个以上双键的叫多不饱和脂肪酸，必需脂肪酸都是多不饱和脂肪酸。从末位的主链碳原子倒数第6个碳原子开始出现双键的称为欧米伽6，倒数第3个开始出现双键的就是欧米伽3。至于为什么用欧米伽，是因为在希腊字母中，欧米伽(ω)排在末尾，同时也是一位来自希腊的著名科学家最先用ω来表示。国际上同时也常用“Omega-3”或“n-3”，说的是同一个东西。
赵：大多数动物和人一样，体内不能合成必需脂肪酸。在我们日常食用油里欧米伽6含量很高，比如：玉米油、葵花籽油、大豆油、红花油、米糠油等的含量都在50%以上。现在动物饲料多半是以玉米、大豆为主制成，因此动物肉里也含了很多欧米伽6。而欧米伽3仅在海洋动物体内含量较多，因为海洋中有大量富含欧米伽3的海藻，大鱼吃小鱼，小鱼吃海藻，形成海洋食物链，所以深海鱼中欧米伽3类的EPA、DHA含量最高。植物中含量较高的是亚麻籽、紫苏等，其它一些绿叶蔬菜也含有一些。但是，植物里的欧米伽3是α亚麻酸，须要转化为EPA、DHA才能发挥更大的作用，可惜人体对它的转化率仅5%-10%。国人食物中偏重欧米伽6含量较高的食物，因此缺乏欧米伽3是普遍现象。
赵：欧米伽6和欧米伽3两类必需脂肪酸是维持生命的重要物质，是合成前列腺素、血栓素及白三烯等一系列重要生理物质的前提。两者在人体中的作用相反，却相辅相成。欧米伽6的衍生物是类激素的化学物质，大多会促使体内的炎症发生以及细胞生长。有人一听促炎症就觉得不好，促细胞生长好。其实炎症对人体免疫最重要，身体受到病毒、细菌的入侵要靠炎症唤醒免疫机能，但失控的炎症是引发各类慢病的主要原因。促细胞代谢很重要，但促癌细胞生长就麻烦了。欧米伽3会抑制过度的炎症、抑制癌细胞的生长。此外，欧米伽6衍生的血栓素是促凝血的，欧米伽3的是抗凝血的，两者的平衡能够调节血栓形成，减少血栓过多导致中风、脑栓塞、肺栓塞等一系列疾病的风险。所以，两者失衡会影响人体健康，跟中医的阴阳平衡很一致。欧米伽6促炎症属阳，多了就是阳亢；欧米伽3抑炎症属阴，少了便是阴虚。几乎所有的慢性疾病都与这两者失衡有关。
赵：不完全是。疾病的发生至少与四大因素有关：遗传、营养、环境、行为。脂肪酸属于营养学的范畴。营养素种类繁多，有脂肪、蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等，都与健康有关。脂肪酸的平衡是营养学中最基本的要素之一，欧米伽3缺乏也是突出的发病原因。遗传基因我们不能改变，但营养平衡可以影响基因的表达，影响人对环境的适应能力，改善个人的心态和行为。所以保持脂肪酸平衡虽然不能解决所有健康问题，却可以大大减少疾病的发生、促进身体康复。
赵：“欧米伽3指数”是美国著名的脂肪酸科学家威廉·哈里斯在2004年提出的。他领导的脂肪酸研究院集中分析了全球几十年来发表的数万篇欧米伽3研究论文，并对上百万美国人进行血液检测。在此基础上提出了“血液长链脂肪酸中，欧米伽3占比8%-12%是理想的健康指数。越低于8%，心脑血管及癌症等重大疾病的发病风险越大”。美国食品药品监督管理局(FDA)于2018年批准其作为医疗和保健手段。欧美多家保险公司都把欧米伽3指数纳入了健康保险范畴。
赵：欧米伽3指数是脂肪谱检测的指标之一。脂肪谱检测包括欧米伽3、欧米伽6、单不饱和脂肪、饱和脂肪等四类脂肪酸，以及欧米伽3指数、代表内源性炎症的AA/EPA比率、欧米伽6/欧米伽3比率等30余项指标。读懂它相当于破译了健康密码。
赵：此次论坛上哈里斯教授讲到，欧米伽3指数低与心脏病、癌症等疾病的发病风险密切相关。AA/EPA比率健康推荐在1-3以内，过高则代表身体的内源性炎症高，容易引发多种疾病。我们的大数据统计发现，40岁以上成年人，如果AA/EPA超过10，患有三大结节(肺结节、乳腺结节、甲状腺结节)和肠息肉的风险高达80%；而今年对5000余位癌症生存者的调研也发现，癌症患者的AA∶EPA平均值高达22.58，远远超过1-3的健康值。
赵：脂肪谱检测是营养检测，并不直接显示疾病种类，但它能提示可能的病因。比如有人患了结直肠炎，住院治疗半个多月不见好。做了脂肪谱检测发现欧米伽3指数只有3.23%，于是医生给他增加了欧米伽3脂肪乳，病情很快就好转了。
赵：是的。我们通过4万多人的脂肪谱分析，发现多数人有不同程度的脂代谢失衡，包括饱和脂肪过量、代表纤维素摄入的α亚麻酸偏低、内源性炎症AA∶EPA比率偏高、欧米伽3指数偏低等，患有慢性疾病的人尤其如此。大量临床试验和流行病学证据表明：脂代谢平衡是维持人类从生到死各个生命阶段健康的要素，在许多慢性疾病，包括心血管病、癌症、肥胖和糖尿病、神经退行性疾病以及母婴健康问题等的预防和治疗中发挥着重要的作用。
赵：近年来，中国营养学会在《中国居民膳食营养素推荐摄入量》中，特别制定了欧米伽3摄入量。国家卫健委2018年在《恶性肿瘤患者膳食指导》《脑卒中患者膳食指导》《老年人膳食指导》以及《慢性肾病患者膳食指导》等国家标准中特别列入了欧米伽3摄入量。国家市场监督总局在2023版《允许保健食品声称的保健功能目录》中新增列入“欧米伽3脂肪酸营养补充剂”。
赵：常吃粗粮杂粮、绿叶菜、水果、白肉鱼肉并控盐控油，注意补充欧米伽3。这些良好的饮食习惯是保持脂代谢和营养平衡的重要手段。
赵：仅凭感觉是很难判定。可以通过脂肪谱检测，做到精准营养。不足的补上去，多余的减下来。营养平衡了，很多病症都能得到改善。
问：据国家卫健委数据：今年前9个月全国医院就诊人数达51.1亿人次，比往年同期增加了12.4%。照此推算，今年全年会有68亿人次就诊。脂肪谱检测对于防病治病有现实意义吗？
赵：如果其中十分之一做脂肪谱检测，就有6亿多人次。这项新技术在为国家和个人节约医疗费用的同时也可降低自身成本，更好地为大众服务。我相信，脂肪谱检测技术推广和欧米伽3指数普及能够极大地减少疾病发生，自然也会让医疗机构减少就诊人数，非常有利于《健康中国2030》战略目标的实现。(完)
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