助力粤菜雷火电竞文化腾飞“羊城工匠杯”第三届粤菜师傅技能竞赛在穗举行
传承粤菜烹饪非遗技艺，弘扬工匠精神。10月28日，2023年“羊城工匠杯”第三届粤菜师傅技能竞赛在广州市旅游商务职业学校举办。决赛现场，参赛选手们的激烈角逐，经专家评审，最终决出特等奖1名、一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖12名。其中来自广州酒家的京华广场店陈国波获得特等奖，越华店林华南获得一等奖。
据悉，本次粤菜师傅技能竞赛以个人赛形式竞赛，从预赛近百名选手中脱颖而出的19名粤菜师傅参加本次大赛。比赛要求选手在规定时间内，运用粤菜烹饪技法，独立设计及烹制一道以乳鸽为主料的粤式热菜菜肴、一道自选创新理念的粤式热菜菜肴。要求均具有粤菜饮食文化特征、体现本地饮食风味。
在比赛现场，记者看到了众多精品菜肴，摆盘精美，香味扑鼻，令人垂涎三尺。其中“有米鸽”这道菜口感层次丰富，味道多样，其创新特色做法获得评委一致好评，该烹饪师傅陈国波获得特等奖。他介绍，这道菜改良自传统粤菜 “有米猪”，将猪替换成乳鸽，用糯米酿乳鸽，并增添虾米、咖喱等创新风味。
“台上一分钟，台下十年功。” 陈国波告诉记者，他从十八岁入行，现在已经做了十二年粤菜了。“乳鸽相比猪的皮更薄，处理需要更小心，对刀工要求性更高。这道菜我练习了一个月，白天上班，晚上熬夜练习，希望保证比赛时出品稳定性。”
“本次竞赛中的菜品实用性都较强，具有现代餐饮市场推广价值。”广东省五一劳动奖章、中国烹饪大师林壤明对此次竞赛的举办规格、选手们的综合素质、技能水平和创新能力给予了高度肯定，同时鼓励选手继续在粤菜烹饪技艺传承中创新，做到“古为今用，洋为中用，北为南用”，助力粤菜更进一层楼。
“举办“羊城工匠杯”第三届粤菜师傅技能竞赛，对于推广粤菜技艺，培养工匠人才，促进专业技能的交流和学习以及餐饮文化的发展，传承粤菜历史文化精华和精湛技艺具有重要意义。”广州酒家集团副总经理黎钢表示。
广州市总工会党组成员、经费审查委员会主任李劲夫表示，参赛选手们都充分发挥了工匠精神，成功展示了“粤菜师傅”工程成果。希望广州酒家深入贯彻“粤菜师傅”工程，传承粤菜烹饪技艺、弘扬工匠精神、打造优质人才队伍，推动粤式饮食文化创造性转化、创新性发展，以实际行动为“粤菜师傅”工程高质量发展增光添彩、贡献力量。雷火 雷火电竞 app雷火 雷火电竞 app
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